"Cowboy del amor" es un documental en tono de comedia que sigue las andanzas de Ivan Thompson. Ivan es un moderno cupido encargado de conseguir la esposa perfecta para todos aquellos varones norteamericanos desilusionados con las relaciones de pareja. Para ello organiza excursiones al corazón de México (por un módico precio de 3000$ por cabeza), en busca del verdadero amor.